品茶師和評茶員資質介紹

喝茶在乎品，光說不練，是不可能具備品茶能力的，中國茶類繁多，口味各一，品茶師鑒定或說是欣賞一壺茶，需要多方面的經驗，而評茶師則是對一種或多種茶進行綜合的評價，每一員資質師都遵循先品茶后評茶是客觀次序，當然每個人感官判斷不同，導致評價結果也會稍有區別，此在所難免。

品茶師：該職業資格共分三級：助理品茶師、品茶師、高級品茶師。首先是精于茶知識的人能吃透茶葉市場行情，了解各地茶的品質，一個茶樣經品茶師品鑒，馬上能辨別出是山上的茶青，或是大田里的茶青，是新舊和具體產地，從色、香、味、形、韻、質及口感綜合判斷，茶好在哪里，差在哪里，采摘或加工或保存過程中哪個環節出現紕漏，都心中有數。

品茶能夠對不同茶類的從泡水溫、茶水比例、從泡時間、評茶器具等對茶葉品質的影響程度進行深入研究和對比，品茶師有的地方叫評審員，一般都是茶葉專業畢業，工作于茶廠或者茶葉進出口企業或者茶葉研究所，有多年茶葉種植和加工經驗的人擔任。對茶葉的等級和品質進行客觀評價的職業。

評茶員：以感覺器官評定茶葉品質（色、香、味、形）高低優次的人員，經過國家認證的、以評茶為職業的人員簡稱評茶員。同時，評茶員也是一種職業名稱。按照《評茶員國家職業標準》的規定，評茶員有5個等級，分別為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師。

評茶師：自古已有的職業。能運用茶葉、茶樹感官審評基礎理論知識，如茶葉生物化學原理、茶樹品種學、制茶學知識分析品質特征及品質弊病的形成原因相關指示。同時，還能能夠根據原料成本、市場銷售趨勢，制定最佳茶葉拼配方案，降低成本，增進效益等相關指示。分為評茶師與高級評茶師、評茶師首席技師。

評和品的區別在于，評茶需以很超然的心情來接納各種茶，把各類茶都認為獨立的個體，重視它的風格，無好惡之心。能運用茶樹品種學、制茶學知識分析六大茶類外形品質的形成原因，品茶能力是經由不斷的實驗，去嘗試、判斷而獲取的，是累積經驗的結果。評茶師能主持和參與有關茶葉產品、茶葉檢驗方法的國家、行業、地方標準的制定與修訂。

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