五香茶葉蛋的做法大全按步驟講解

如今生活節奏快，早餐以方便快捷為主，而茶葉蛋不僅營養豐富且便捷便宜還實惠，因此茶葉蛋為各地的特色早餐倍受大眾歡迎，其實我們完全可以在家自己制作茶葉蛋，下面信陽茶葉網就把五香茶葉蛋的做法大全按步驟講解給大家，大家可以邊看邊操作，其實茶葉蛋的做法非常簡單，口感好味道也美。

茶葉蛋：簡單來說就是在煮雞蛋的時候放入茶葉一起來加工，綜合了雞蛋和茶葉的二則所有營養價值，讓茶葉味道深入雞蛋內部而產生的一種快餐食品，是各地的風味特色小吃，既能充饑又健康，關鍵是比較方便，在這個快節奏的時代，吃茶葉蛋營養健康同時便捷是深受朋友們早餐愛選擇其的一個關鍵。

其做法步驟簡單，任何人都可操作，茶香濃郁鮮香可口；攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉�？梢宰霾忘c，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。

茶葉蛋的做法：原料：雞蛋、茶葉、鹽、醬油。1、將茶葉和鹽倒入鍋中（鹽的作用是讓有裂縫的雞蛋內蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整）；把醬油倒入鍋中（茶葉和醬油主要是給蛋上色）；茶葉、鹽和醬油的多少可根據自己的口味和喜好靈活掌握；在鍋中加入鍋高度的三分之二左右的水。

2、開始用中火加熱，一般半個小時能把水燒到90度左右既可，過程自己把握，此步驟的目的在于讓鍋里的茶葉和其他配料與水完全融合，這樣鍋里的湯就有了各種原料的味道，方便后期雞蛋能盡快入味。

3、放入雞蛋前要先要輕輕敲打生雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼聲音變得沒那么清脆時，雞蛋就可以下鍋。輕敲雞蛋目的是使每個蛋都有裂縫在烹煮時容易入味，烹煮時間以雞蛋八成熟既可1。

4、然后改小火煨，保存鍋里湯的溫度50-70度之間，這個溫度可以自己調節，如果第三步時候雞蛋過熟，溫度則減低，如果雞蛋太生就提高溫度，這樣做的目的是為了更好的入味，任何時候拿起吃的時候都是熱的雞蛋，而不至于變涼。

技巧：茶葉蛋的做法就一個關鍵點，要入味才好吃，要入味只有花時間去煨。1-10個小時都行。煨的標準是茶葉鹵水中只能出現魚眼泡為佳。這個時候火要小，不要大火哦！這個是關鍵。同時茶葉和鹽要適當，太多鹽容易導致茶葉蛋變咸，茶葉太多容易變苦，而太少味道有淡不夠，因此需要把握一個度的問題。

茶葉蛋也是信陽的傳統風味美食，街道隨處可見，信陽一般茶葉蛋的做法的用料就是用信陽毛尖綠茶，不需要檔次多高的茶葉，一般等級的茶葉就可以在做茶葉蛋。

茶葉蛋是我國的傳統食物之一，大家在車站最容易見到，估計經常出去的朋友應該在車站都能見到簡易的小商販在賣茶葉蛋，看完信陽茶葉網今天要給大家談的茶葉蛋的做法，任何人都能學會的同時還可以了解茶葉基本知識。

茶葉蛋的做法：實例之準備材料：雞蛋5個，信陽毛尖綠茶比較次等級的30克，八角兩只、香葉兩片、丁香一小撮、桂皮一塊；鹽適量、老抽（以上材料可依據水的多少自行調節用量）！

首先將各種材料洗凈，需要的用料包或者紗布包好。然后把足量冷水下鍋，開煮，把水煮開5分鐘后，往鍋中加入香料包，茶包、適量鹽和老抽，調味后嘗一下，最好湯水的味道比平常適應的鹽味略重一點。

現在把準備的5個雞蛋放到鍋里，用中火加熱10分鐘，基本上雞蛋就可以了，這個時候邊煮邊用勺子將鍋內雞蛋輕輕敲一遍，讓外殼稍微破碎，有幾個裂縫就可以，別太用勁把雞蛋搞太破了，裂縫的目的是讓香料、 調料和茶葉的味道進入。

一切做好了后，用小火繼續煨，一般時間4-10個小時左右，關火�，F在的雞蛋就變茶葉蛋了，雞蛋直接泡在湯汁中自然涼透，并浸泡過夜，等食用時候加熱就可以了，其實茶葉蛋的做法是越加熱次數越多，味道越好，外面小攤上都是用了好幾天的茶葉蛋湯，因此味道醇厚。

茶葉蛋的做法注意事項：水量一定要高與所材料，起碼比雞蛋高，別淹不住雞蛋。煮茶葉蛋適合用信陽毛尖或信陽紅低等級的茶，高等級芽頭多煮時間長了沒味，可用紗布包上，這樣鍋內不會到處都是茶渣（參考茶葉能吃嗎），剩余的湯水可過濾后留下次繼續再煮茶葉蛋使用。

以上就是五香茶葉蛋的做法大全，是不是很簡單，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，而茶葉與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，讓雞蛋在口感上形成為味蕾的刺激，讓雞蛋更好吃美味。

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